Mexican Bun aka Roti Polo aka Roti Boy

Tiap ke mall atau tempat2 dimana ada gerai roti Boy, selalu aja bikin ngiler #bahasa sopannya ngiler apaan sih :p# aromanya itu loh, khas dan menggoda bangetttt. 

Pakai resepnya Ibu Fatmah Bahalwan aja. Kita coba bikin yuk ....

Bahan :

500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula
11 gram ragi instant
4 butir kuning telor
300 ml air es (bisa dikurangi)

1/2 sdt garam
100 gram mentega
25 gr susu bubuk

Cara membuat:

Campur semua bahan kering,kecuali garam,aduk rata

Masukkan air es 200 ml dan telur,aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega dan garam,uleni lagi sampai kalis elastis.

Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali. kureb 30 menit,tergantung kehangatan suhu ruangan.

Setelah mengembang,kempiskan lalu ambil adonan seukuran yang diinginkan,sekitar 40-50 gram. Bulatkan,gepengkan,isi dengan butter beku

Setelah diisi,tutup,bulatkan lagi. Biarkan mengembang lagi sekitar 30-60 menit.

Setelah mengembang,semprotkan topping yang dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga), semprotkan melingkar seperti obat nyamuk.

Oven 20 menit dengan suhu 180 C
 

Topping:
50 gr       gula halus
50 gr       gula palem
100 gr     mentega
80 gr       telur coba pake putih telur ajah
130 gr     terigu protein rendah.
1 sdt       kopi instant + 1 sdm air panas
1 sdt       essence kopi moka
 

Caranya :

Kocok mentega, gula, telur hingga lembut dengan mixer, masukkan tepung terigu #aduk rata jgn dimixer# tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
Panggang roti dalam oven hingga matang