Tom Yam

Asem pedes segerrrrrr, sooo yummy .... .Kalau mau gampang buat tom yam ya tinggal beli bumbu jadinya ajah #banyak kok yang jual# Nah, kalo gak nemu yang jual gimana? masa harus ke resto dulu sih #iya kalo restonya depan rumah, lah kalo jauhh ... alamat sampe rumah udah laper lagi kan :p # bikin aja bumbunya, gak susah kok dan bisa dibanggain pula ke suami dirumah #ini buatan aku loh, hihihihi narsis bener  :p#

Aku nyoba resepnya Bess Diah Raki yang aku dapet dari blognya jeung Vivi N #thanks ya resepnya, enaksss#

Bahan:
250 gr udang bersihkan sisakan ekornya, belah punggungnya
100 gr cumi2 potong bentuk cincin
75 gr jamur merang/jamur kancing potong
3 batang serai potong serong
2 cm lengkuas potong tipis
5 lembar daun jeruk lepaskan tulang daunnya
3 sdm kecap ikan
10 bj caberawit merah potong2 (tergantung selera)
daun ketumbar cincang kasar (aku gak pake)
minyak goreng untuk menumis
1,5 lt air / disesuaikan
garam dan gula pasir secukupnya
6 sdm air perasan jeruk nipis atw sesuai selera
75 ml susu evaporated atw santan kental (aku gak pake)

untuk chili paste, bumbu yg dihaluskan;
10 bj cabe merah
6 bj bawang putih
terasi secukupnya (aku ganti ebi)

Caranya:

didihkan air, sementara itu tumis bumbu yg dihaluskan, lalu masukkan k dlm air yg sedang dididihkan.
kemudian masukkan jamur, serai, daun jeruk, lengkuas, kecap ikan, tunggu sesaat, setelah harum masukkan udang dan cumi, garam dan gula rebus sebentar saja agar udang dan cumi tdk alot. sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit, susu evaporated/santan kental dan air perasan jeruk nipis lalu angkat taburi dngn daun ketumbar lalu hidangkan hangat2

Mexican Bun aka Roti Polo aka Roti Boy

Tiap ke mall atau tempat2 dimana ada gerai roti Boy, selalu aja bikin ngiler #bahasa sopannya ngiler apaan sih :p# aromanya itu loh, khas dan menggoda bangetttt. 

Pakai resepnya Ibu Fatmah Bahalwan aja. Kita coba bikin yuk ....

Bahan :

500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula
11 gram ragi instant
4 butir kuning telor
300 ml air es (bisa dikurangi)

1/2 sdt garam
100 gram mentega
25 gr susu bubuk

Cara membuat:

Campur semua bahan kering,kecuali garam,aduk rata

Masukkan air es 200 ml dan telur,aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega dan garam,uleni lagi sampai kalis elastis.

Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali. kureb 30 menit,tergantung kehangatan suhu ruangan.

Setelah mengembang,kempiskan lalu ambil adonan seukuran yang diinginkan,sekitar 40-50 gram. Bulatkan,gepengkan,isi dengan butter beku

Setelah diisi,tutup,bulatkan lagi. Biarkan mengembang lagi sekitar 30-60 menit.

Setelah mengembang,semprotkan topping yang dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga), semprotkan melingkar seperti obat nyamuk.

Oven 20 menit dengan suhu 180 C
 

Topping:
50 gr       gula halus
50 gr       gula palem
100 gr     mentega
80 gr       telur coba pake putih telur ajah
130 gr     terigu protein rendah.
1 sdt       kopi instant + 1 sdm air panas
1 sdt       essence kopi moka
 

Caranya :

Kocok mentega, gula, telur hingga lembut dengan mixer, masukkan tepung terigu #aduk rata jgn dimixer# tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
Panggang roti dalam oven hingga matang

Bento #13 - Cow

kebetulan banget deh, bikin bento yang ber-tema sapi, pake banyak keju # yang olahan dari susu sapi (semua juga tau kalee :p) # buat decornya, lumayan kan nambah2 kalsium buat Aghif :-)

Pempek

Aku suka banget sama yang namanya pempek, dari pempek ngetop sampe pempek abang2 lewat ajah aku coba semua. Sering loh aku sampai order ke Palembangnya langsung. Jaman kuliah dulu, aku sering banget bela2in ke Cikini dulu hanya untuk makan pempek Meg*ria hehehe . Awal2 kerja disunter malah punya temen hunting pempek bareng jadi beberapa kali seminggu sekalian pulang kita nyobain pempek diberbagai tempat #kebetulan temanku itu asli Palembang#

Awal2 kenal suamiku, aku girang bener ,ternyata gak jauh dari rumahnya ada yang jual pempek enak #dan ternyata ngetop untuk wilayah Depok# dan beneran enak. Ibuku juga sering buatin makanan ini, kakak sepupuku apalagi ... jagonya .... tapi sayangnya mereka gak punya takaran baku untuk membuatnya. Pusing kan kalo pakai kata2 "secukupnya" or "dikira2 aja udah pas belon adonannya" #tepok jidat#

Akhirnya cari tau ndiri deh .... berbagai resep pempek udah aku coba, hasilnya ada yang kalo dingin jadi alot, ada yang ikannya gak berasa, ada yang berasa sagu doang #sempet sebel deh,tapi untungnya tukang makan jadi ya abis aja hehe#.Nah terakhir, aku nemu resep ini dan menurutku sih yang terenak diantara semua resep yang pernah aku coba buat.

Pempek Pempek Palembang

by: NCC's member-maaf gak nyatet namanya :(
 

Bahan 1
1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan Blender
200 ml air
2 butir telur

Bahan 2
50 gram Tepung terigu
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
4 siung bawang putih
200 ml air

Bahan 3
800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien

Cara membuat

1. Bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental.
2. Bahan 2, dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas.
3. 30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata.
4. Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
5. Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam.
6. Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung). Kemudian tiriskan pempek, dan goreng dalam minyak yg panas.

Untuk Cuko-nya, aku biasa pakai takaran ini :

500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
50 gram asam jawa
4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)
5 gelas air
7 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
2 sendok makan ebi dihaluskan
10 buah cabai rawit, dihaluskan (bisa ditambah/kurang)
garam secukupnya

Caranya : 

gula merah+asam jawa+air direbus sampai gula larut

saring, masukkan bahan lainnya, rebus sampai mendidih, angkat

Klapertart Wilton

My 1st klapertaart nih and really love it, lembut membelai lidah .... makannya harus pakai sendok karena teksturnya lembut, makin enak lagi kalo disajikan dalam kondisi dingin.

Btw, suamiku sampai request masukin kotak untuk dibawa ke kantor loh #sesuatu yang gak pernah banget dia lakukan# , jadi makin semangat deh si boencay :) nyoba bikin apaaa lagiiii yaaaaa

Bahan

1000 cc fresh milk (aku pakai UHT)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk #aku tanpa rhum krn gak halal#

Caranya :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Bento #12 - Pig #tenang ini halal kok hihihi#

Kan udah pernah buat angry bird-nya, sekarang buat pig-nya yaaa :)

Pastel Goreng

Pastel ini kue nostalgia .... karena jaman SMA dan awal2 kuliah dulu kalau aku lagi butuh uang lebih untuk hang out sama temen2 yaaa aku jualan pastel dulu :)

 Biasanya sih aku pasang meja ajah depan rumah hehehe . Karena dididik untuk usaha kalau mau apa2 juga kali ya makanya aku usaha banget kalau mau sesuatu , termasuk dalam hal nyoba2 resep :p. Dulu mana ada yang ngira aku bakal suka nyoba2 berbagai resep kayak sekarang #gak meyakinkan kata teman2ku :p#

Kali ini nyoba pastelnya Ibu Fatmah yuks, pastel yang aku jual dulu kurang lebih resepnya juga seperti ini, hanya isiannya saja yang beda #dijual seribuan gitu loh# jadi aku isiannya bihun+wortel+daun bawang+sedikit udang kering..

Pastel

by: Fatmah Bahalwan

Bahan :
Tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris jadi 20

Isi :
3 sdm margarin, untuk menumis
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus

Kulit :
1 butir telur
1 sdt garam
250 gr tepung terigu
50 gr margarin leleh
75 cc air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
Kulit : Kocok telur dan garam. Campurkan ke dalam terigu. Aduk sambil tuangi margarin leleh dan air. Uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
Gilas adonan hingga setebal lk 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu. (kalau aku dibentuk/dipilin pakai tangan)
Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat.

 

Brownis Kukus NCC

Kue ini manteb loh, nyoklaaatttttt banget ............ bisa dibuat diloyang biasa  #dengan or tanpa  meisyes ditengahnya#, didecor, digulung dan juga dijadiin cupcake

 

 

Brownis Kukus

by: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

 
12 btr   telur
450 gr   gula pasir
20 gr     emulsifier
1 sdt     garam
 
Bahan B:
75 gr     coklat bubuk
300 gr   tepung terigu
1 sdt     vanilli
 
Bahan C:
300 gr   mentega/margarine
200 gr   dark cooking chocolate
1 sdm    pasta coklat black forest

Bahan filling :
250 gr  coklat meisyes
 
Cara membuat:

Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi

Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.

Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.

Lakukan sampai adonan habis. 

Bento #11 - Bernard Bear

Maksud hati sih bikin bernard bear karena itu request si abang, kalo ternyata gak terlalu mirip maaf deh :)

Homemade Yogurt

Anda suka dengan yogurt? wahhh kalau saia mah hobi bener, kalo beli act***a dan makan 1 cup mah ga berasa #perut karung :p# padahal harganya lumayan juga kalo beli banyak 

Pertama aku mulai bikin yogurt itu waktu aila udah MPASI, kalo beli di indoma*t or alfam*rt kan jarang tuh jual yang plain, mau beli ke caref**r jauh bener ,ya udah nyoba bikin ndiri dengan nyoba2 dan ternyata berhasil. Rasanya enak loh. 11-12 deh sama yang dijual-jual itu.

Aku biasa bikinnya plain, jadi ditambah rasa saat mau dimakan. Favorit dirumah ini biasanya ditambah mau dan potongan buah ,kalau mau rasa lain bisa kok ditambah selai or sirup or jus #sesuai selera masing2 deh#

Bahan

1 liter Susu cair (bisa uht bisa yang pasteurirasi)

1 cup Biang yogurt (pakai yogurt plain, aku biasa pake merk yummy)

Panci

Sendok

Toples or Tupp*rware
Koran or handuk or serbet

Caranya

Panaskan susu sampai panas (jangan sampai mendidih ya)

Angkat,  tunggu sampai hangat 

Tambahkan biang yogurtnya, aduk sampai rata

Masukkan dalam wadah tertutup (toples/tupp*rware)

Bungkus wadah tersebut dengan serbet tebal or handuk or koran tebal

Simpan ditempat hangat (kalo aku simpennya ditempat beras :p)

Diamkan 6-8 jam (makin lama masin asem loh jd atur sesuai selera ya)

Masukkan kulkas dan siap dihidangkan sesuai selera

Note:

Wadah harus dipastikan bersih dan bebas minyak

Jangan ngobrol apalagi ketawa2 pas bikin (resiko ada yang muncrat #ups, sori gak nemu bahasa lainnya#) ntar gak jadi yogurtnya :p

Selamat mencoba yaaaaa

Bakpau

Seperti biasa, aku tuh selalu berusaha membuat sendiri sesuatu yang aku suka #susahnya semuanya gw suka xixixi#. Dikomplek rumahku tukang bakpau itu lewatnya tiap sore dan pernah ada masa dimana entah kenapa gak lewat2 dalam waktu yang cukup lama, jadilah aku nyoba bikin sendiri dan ternyata tidak sesulit yang kubayangkan selama ini.

BAKPAU
Bahan A:
100 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 cc air hangat
1 sachet ragi instan
Bahan B:
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm mentega putih

Pelengkap:
15 potong kertas ukuran 10x10 cm
Caranya:
Bahan A: campur gula pasir dan ragi instan dengan air hangat, aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, diamkan sekitar 15 menit.
Tambahkan semua bahan B, aduk dan uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Letakkan adonan di mangkuk besar, tutup dengan serbet. Diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang.
Kempeskan adonan, dan biarkan 15 menit lagi hingga mengembang. Kempeskan lagi dan bagi adonan menjadi 15 bagian.
Ambil satu bagian, pipihkan, isi dengan isian*, dan rekatkan bagian pinggirnya jadi satu hingga membentuk bola. Letakkan di atas kertas. Lakukan hingga semua adonan habis.
Kukus dengan api sedang selama 8 menit

 

*isiannya sesuai selera ya, kalo coklat bisa pake DCC yang dipotong2 atau pakai meises, bisa pakai kacang hijau #yg udh mateng yah hehehe# or my fav one yaitu pakai ayam (tumis ayam yang udh dipot dadu/suwir pakai bwang putih+lada+kecap asin+minyak wijen)

Bento #10 - Owl

ini buatnya cepet banget loh, bentuk nasi pakai plastik dan hias ^_*

Kue Kukus Pelangi

Bukannya pelangi dikukus ya hehehe tapi dibuat warna warni kayak pelangi :) , kue ini bisa disulap jadi cakep loh, tinggal dioles ganache kasih buah2an dikit juga keren

STEAMED RAINBOW CAKE
modified by Rindu ai~sha
 
bahan:
4 butir telur
10 gr emulsifier
200 gr gula pasir
aduk & ayak:
140 gr terigu + 1 sdt bubuk perisa vanilla susu
150 ml minyak

pewarna makanan: merah, kuning, hijau, biru, & ungu (aku pake stok yang ada dirumah ajah)

cara:
1. kocok telur, emulsifier, & gula pasir hingga kental (jangan sampai kental berjejak).
2. ayak campuran terigu & perisa ke dalam campuran telur, aduk rata dgn balloon whisk.
3. masukkan minyak & aduk rata dgn balloon whisk.
4. bagi adonan menjadi 5 bagian & warnai masing2 bagian dgn merah, kuning, hijau, biru, & ungu.
5. gunakan loyang 20x20, tuang adonan merah & kukus dgn api sedang 10 menit/sampai matang (test tusuk).
6. lanjutkan dgn warna kuning.
7. ulangi langkah di atas sampai seluruh adonan matang.

Nasi Ayam Hainan

Mau makan nasi ayam hainan? ngapain repot2 kudu ke resto dulu #yang ada malah laper mata jadi shopping loh (pengalaman pribadi :p)#, bikin sendiri ajahhhh , cepet kok dan bumbunya gak banyak.

Ayam Hainan
Source : Primarasa


Bahan :
1 ekor (± 1kg) ayam buras (ayam kampung)
2 cm jahe, haluskan
1 sdt garam
3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris 3 cm
5-6 cm jahe, memarkan
1500 ml air
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen
2 sdt bawang putih cincang

Kuah : masak hingga mendidih
500 ml kaldu dr merebus ayam
50 gr labu air, iris persegi 3 cm
1/s sdt merica bubuk

Cara :
Bersihkan ayam, biarkan utuh. Oles badan dan rongga dalam ayam dengan jahe halus dan garam. Masukkan daun bawang dan jahe ke dalam rongga ayam. Semat ujungnya dengan lidi agar isi tidak keluar.

Didihkan air dalam panci, bubuhkan garam. Masukkan ayam ke dlm air mendidih. Rebus hingga airnya mendidih kembali, biarkan 3 menit, kecilkan api. Tutup panci ± 40 menit.

Keluarkan ayam dari air perebus, rendam dalam air dingin/ air es ± 10 menit agar daging memadat.

Angkat ayam dari rendaman, lap hingga kering. Potong2.

Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum dan kering. Siram ke atas potongan ayam rebus. Hidangkan ayam bersama kuah panas dan sambal.

Sambal : aduk jadi satu
3 buah cabai merah rebus, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
50 ml air (aku pake air mendidih)
2 sdt air jeruk lemon
1 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir

Nasi Hainan

Bahan :
225 gr beras
25 gr beras ketan
3 sdm minyak goreng
2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang
2 sdt jahe halus
400 ml kaldu ayam
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat

Cara :
Campur beras dan beras ketan, cuci bersih, rendam dalam air selama ± 30 menit, tiriskan, sisihkan

Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan beras

 Aduk hingga beras tercampur minyak, angkat. Masukkan beras ke dalam rice cooker.

Tuangi kaldu hingga tinggi air 2 cm dr permukaan beras. Bubuhkan garam, aduk, masukkan daun pandan.

Masak hingga airnya mengering dan nasi matang (±30 menit), angkat. Pindahkan nasi diatas piring saji, hidangkan bersama ayam rebus dan sambal.

Durian Cheese Puff

perfect banget nih buat durian lovers, apalagi pas harga durian lagi muahall yang gak bisa borong durian banyak2 mending diolah ajah biar rada banyak gitu hasilnya #haduuhhh ketauan deh kebiasaan eike :p#

kue ini cepet bener loh ludesnya secaraaa 1 rumah semua suka sama yang namanya durian, bikinnya juga cepet kuncinya tuh manggangnya harus pas ya karena kalo kurang mateng nanti pas dikeluarin dari oven dia menciut aka mengkeret aka kempes .

Durian Cheese Puff
 Source : Lezat
Bahan Sus :
  50 gr margarin
100 ml air (biar warnanya coklat cantik sebagian kecil airnya diganti susu cair)
 1/4 sdt garam
  25 gr keju cheddar parut
  50 gr tepung terigu ( 50% plain flour + 50% bread flour)
 1/4 sdt baking powder
   2 butir telur
  20 gr keju cheddar parut untuk taburan
Bahan Vla Durian :
150 gr daging durian + 300 ml susu cair, blender halus
  75 gr gula pasir
 1/4 sdt garam
  35 gr tepung maizena + 35 ml air, larutkan
    1 kuning telur
Cara membuat :
1. Sus : rebus margarin, air dan garam sampai mendidih. Tambahkan keju parut, tepung terigu, dan baking powder. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot diloyang yang di oles margarin. tabur keju cheddar parut.
3. Oven 20 menit dengan suhu 210 C.
4. Vla Durian : rebus campuran durian, gula pasir dan garam sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Tambahkan kuning telur. Aduk sampai kental. Ankat dan dinginkan. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
6. Buat lubang di sus yang sudah dingin. Semprotkan dengan vla durian.

Bento #09 - Pororo

ini salah satu bento yang aku favoritkan dari sekian banyak yang pernah aku buat. keren aja gitu liatnya hehehe #boleh donk narsis dikit :p# . Lauknya cah brokoli bakso dan my homemade rolade beef. bener kan ya lucu banget hihihi #please deh cay ;p :p ;p#

Boltantem

Kue ini merupakan salah satu kue favorit dikeluarga aku. Aila aja bisa ngabisin 3 potong saat kue baru mateng #duplikat gw banget dah :p#. Rasanya legitttttt bikin pengen gigit dan gigit lagi #iklan amat ya bahasanya hehe# Kue ini juga yang sering dipesan beberapa teman selain browkus, buatnya gampang loh tapiiii kalo males or gak mau cape or gak punya perlengkapan perang yaaa tinggal pesan saja sama saia hehehe

Boltantem
by: Fatmah Bahalwan
 
Bahan:
6 telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
350 gr tepung ketan item
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan

Caranya :

Telur, gula, garam, cake emulsifier dikocok hingga putih kental. Masukkan tepung ketan item. Masukkan minyak dan santan. Kukus 45 menit. Jangan lupa lapisi serbet tutup dandang nya biar air tdk menetes ke cake

Bento #08 - SpongeBob

Awalnya aku kira gampang nih buatnya karena kan cuma kotak2 doank, eh ternyataaaa ribet euyyyy. Warna kuningnya aku dapet dari nyampurin nasi+telur rebus yang diambil merahnya saja+sedikit garam sedangkan untuk warna coklatnya dari nasi+kecap manis. Mulutnya dari smoked beef , setelah jadi ternyata lucu juga hehe

cheesy bites Pizza

Aku dijuluki ratu pizza sama teman2ku karena aku sukaaaaa banget sama yang namanya pizza hehehe, udah beberapa kali sih nyoba buat sendiri, nah kali ini nyoba buat yang cheesy bite. Adonan rotinya aku nyoba pakai resep roti ala taiwan #maaf ya gak cantumin sumbernya, aku lupa ....  gak nyatet waktu itu dapetnya dari mana#

Bahan

Boiled dough :

100ml Air mendidih

40 gr terigu cakra

Siapkan mangkuk berisi terigu, siram dgn air mendidih, aduk rata, adonan ini akan mengental. Tunggu uap panasnya hilang, simpan di chiller 2 jam

450 gram terigu cakra

100 gram terigu segitiga biru

Adonan boiled dough yg dingin

40 gram susu bubuk

11 gram ragi instan

100 gram gula pasir

1 butir telur

160 s/d 200 ml air es

1 sdt garam

50 gram mentega

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali garam dan mentega, uleni sampai setengah kalis ( masukkan air esnya sedikit2 )

Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis.

Diamkan adonan selama setengah jam, tutup dgn plastik yg diolesi mentega sedikit. ( Adonan akan mengembang 2x lipat )

Buka tutup plastik, kempiskan adonan, bentuk bulatan, pipihkan di loyang, gunting ujung2nya, isi keju lalu tarik dan lipat #aduh mudah2an ngerti ya maksudku# , diamkan 15 menit sampai  mengembang.

Panggang 1/2 matang, beri topping sesuai selera #aku sih yang ada dikulkas aja semua dimasukin :p# taburi keju #aku pakai melted kraft# panggang sampai matang.

Unbaked Cheese Cake

Aku kepingin makan cheese cake itu dari hamil Aila, tapi gak kesampean terus #kesian amat ya#. Untung Aila cantik gak ileran kayak sugesti orang2 yang bilang kalo ngidam gak kesampean anak bisa ileran #ih jangan sampe deh secara aku banyak bener maunya#

Niat bener deh aku buat cheese cake ini, hunting loyang bongpasnya susah bener #selalu kehabisan di setiap toko yang aku datengin# sampai akhirnyaaaa dapetttt jugaaaaaaa. Puas deh makannya karena enaaaakkkkkkkkkkk ^_*

UNBAKED BLUEBERRY CHEESE CAKE
by: Nigella Lawson

Bahan
125g Biscuit (aku pakai oreo)
75g unsalted butter (cairkan, dengan cara di tim)
300g cream cheese (aku pake merk Yummy)
60g gula icing
1 tsp vanilla extract / essence
jus dari setengah lemon / jeruk nipis (aku pake 1tbs air perasan jeruk lemon)
250ml double cream (whipping cream)


Cara Membuat:
1. Hancurkan biscuit. (Menggunakan food processor, bila ga punya bisa menggunakan blender, agar hancur merata). Tuangkan mentega yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk berisi biscuit yang telah dihancurkan tadi hingga merata. Lalu masukkan ke dalam loyang springform (bongkar-pasang) ukuran diameter 20cm. Tekan2 campuran biscuit dan mentega didasar loyang kemudian simpan di dalam kulkas.


2. Kocok Cream Cheese, Vanilla Extract, gula Icing & Lemon hingga merata kemudian simpan di dalam kulkas.


3. Siapkan mangkuk lalu kocok whipped cream hingga mengembang tp jangan terlalu kaku. Agar hasil kocokan whipped cream mengembang dengan bagus, sebaikna whipped cream dikocok dalam keadaan dingin. Caranya bisa dengan mengalasi mangkuk tempat mengocok whipped creamnya dengan mangkuk yang lebih besar yang telah diisi dengan es batu secukupnya.


4. Masukkan whipped cream yang telah mengembang kedalam kocokkan cream cheese, aduk hingga tercampur tapi jangan terlalu lama diaduk karena akan mencair dan kehilangan volume. Tuang kedalam loyang bongkar-pasang yg sudah diisi dengan biscuit lalu diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 4 jam (semalaman lbh bagus).


5. Sebelum disajikan, olesi bagian atas cheesecake dengan blueberry paletta, atau bisa dihias dengan whipped cream sesuai selera, atau bisa juga dihias dengan aneka buah2an segar yang diletakkan di atas cheesecake.

Bento #07 - Angry Bird

Mumpung si angry bird lagi booming, aku buat u/ lunch box anakku ahhhhh

Devil's Food Cake

Nama kuenya serem yaaaa ...... tapi rasanya enak loh , gimana gak enak full chocolate gituuuuuu #especially untuk chocolate lovers seperti saia :p#, nyoklat dan moist banget rasanya

Devil’s Food Cake
by Martha Stewart
(aku buat 1/2 resep jadi 2 layer loyang 20)

Ingredients:
1 ½ cups (3 sticks) unsalted butter ; 339 gram (suhu ruang)
¾ cup coklat bubuk ; 60 gram
½ cup air mendidih ; 120 ml
2 ¼ cups gula kastor (gula pasir halus) ; 450 gram (aku 300 gram aja, biar gak terlalu manis)
1 sdm pure vanilla extract
4 butir telur ukuran besar, kocok lepas (pakai telur segar yang masih bagus kekentalannya)
3 cups cake flour (terigu protein rendah) ; 360 gram
1 sdt soda kue
½ sdt garam
1 cup susu cair ; 240 ml

Simple syrup (resep asli tidak pakai):
100 gram gula pasir
100 ml air
½ sdt essence vanilla

Directions:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 3 buah loyang ukuran diameter 22-24 cm dan tinggi 4 cm. Olesi dengan mentega, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Taburi coklat bubuk secukupnya ke seluruh permukaan dalam loyang agar mudah dikeluarkan.
2. Ayak coklat bubuk ke dalam mangkuk, masukkan air mendidih. Aduk rata hingga berbentuk pasta. Sisihkan. Biarkan dingin.
3. Dalam wadah lain, campur dan ayak terigu, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Dalam baskom besar, kocok butter dengan MIXER KECEPATAN RENDAH sampai lembut. Masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok hingga putih dan lembut 3-4 menit. Tambahkan vanilla extract/essence. Kocok rata. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit, kocok rata pada setiap penambahan. Kocok hingga adonan rata dan tidak memisah. Matikan mixer. Aduk rata dengan spatula hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Campurkan susu cair ke dalam adonan coklat bubuk yang telah dingin, aduk rata hingga adonan coklat larut dengan baik.
6. DENGAN MIXER KECEPATAN RENDAH, MASUKKAN CAMPURAN TERIGU SEDIKIT DEMI SEDIKIT DAN BERSELANG SELING DENGAN LARUTAN COKLAT DAN SUSU. AWALI DAN AKHIRI DENGAN CAMPURAN TEPUNG. Terakhir aduk rata dengan spatula.
7. Tuang dan bagi rata adonan ke dalam 3 buah loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven hingga matang, kurang lebih 35-45 menit (TERGANTUNG OVEN MASING-MASING), test tusuk hingga tidak cake tidak menempel di lidi/tusuk gigi. Keluarkan cake dari oven, biarkan dalam loyang selama 15 menit. Keluarkan cake dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.

Ganache
500 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
1 kotak whip cream bubuk
75 gram unsalted butter

Tim coklat sampai meleleh, masukkan butter, sisihkan . Buat  whip cream seperti cara yang tertera dalam kemasan, masukkan coklat, kocok sampai lembut dan siap digunakan.

Simple syrup:
Didihkan air dan gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut. Dinginkan. Tambahkan essence vanilla. Siap dipakai.

Penyelesaian:
1. Ambil satu lembar cake, basahi dengan simple syrup, oles dengan ganache. Tutup lagi dengan selembar cake. Ulangi proses tersebut. Terakhir tutup dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup. Oles seluruh permukaan dengan ganache. Hias sesuai selera, karena masih kaku megang spuit jadinya seperti ini hehehe

Bento #06 - Hello Kitty

Biar ade gak ngiri sama lunch box-nya abang, aku bikinin juga deh

Aku bentuk nasinya pakai plastik #cetakannya kalo beli mahal sih :p# 

lauknya scramble egg, telur ikan capelin, brokoli kukus

Opor Ayam Tahu

Opor ayam juga salah satu masakan khas Indonesia loh, aku buat ini untuk melengkapi gudeg yang aku buat dan resepnya pun ngikut ala Ibu Lisa Basuki

OPOR AYAM TAHU

Bahan :

2 ekor ayam, potong 8, goreng setengah matang
4 buah tahu putih besar, potong 4, goreng
2250 cc santan dari 3 butir kelapa ( pisahkan kentalnya )
4 sdt gula merah
3 btg serai, memarkan
6 lbr daun jeruk purut
minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

18 btr bawang merah
18 siung bawang putih
15 btr kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt jintan sangrai
3 cm langkuas
5 sdt garam

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuangi santan cair

Masukkan gula, serai, daun jeruk purut, didihkan

Masukkan ayam dan tahu yang telah digoreng sampai kuah tinggal setengah

Masukkan santan kental, timba-timba agar santan tidak pecah

Masak terus sampai santan agak mengental

Bikin Gudeg Yukkkkkssss

Bukan orang Indonesia namanya kalau gak tau Gudeg. Alkisah bikinnya itu susah2 gampang + lamaaaaa betul prosesnya, gak banget kalo mikirin lamanya itu. Suatu hari #kayak dongeng bener siy# aku jalan2 ke blog-nya ibu Lisa Basuki #terimakasih ibu Lisa, tanpamu belum tentu aku berani bikin gudeg# , nah disitu ada resep gudeg + cerita dan gambar yang bikin aku penasaran. Jadilah akhirnya beneran bikin hehehe

Gudeg Nangka

Bahan :

1 kg nangka yg sedang tuanya ( tidak terlalu muda dan tdk terlalu tua), potong-potong
12 btr telur rebus utuh ( kupas kulitnya kalau ingin bumbunya lebih meresap )
1000 cc air kelapa
8 - 10 lbr daun salam
5 - 8 iris lengkuas setebal ½ cm yg diiris menurut panjangnya kurleb 8cm
200 gr gula merah, iris halus
2000 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu dihaluskan :

12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 sdm garam

Cara Membuat :

Tahap I

Karena memasaknya butuh waktu lama dan sampai cairannya mengering, maka gunakanlah panci beralas tebal

Tata daun salam menutupi dasar panci, tata juga diatasnya irisan lengkuas ( selain sebagai penyedap, juga berfungsi sebagai alas masakan ini agar tidak hangus )

Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata

Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.

Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka + telur tadi agar terendam

Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.

Tahap II

Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.

Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka ( jaga jangan sampai daun salam dan lengkuasnya terangkat )

Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.

Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3 jam

Aduk sesekali sampai santan habis.

Hasilnya gudeg cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.

Siramkan areh/ kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.

Ayam Kodok

Berawal dari rasa penasaran kenapa ayam kodok ini harganya mahal #maklum deh pengangguran kudu ngirit :p#, aku liat2 resepnya sih wajar ya secara ngerjainnya butuh waktu dan ketelitian plus bahan2nya juga lumayan. Akhirnya aku iseng deh minta tolong tukang ayam langganan bantu ngulitin ayamnya #walo kurang sesuai harapan# tapi lumayanlahhhhhh untuk memenuhi rasa keingintahuanku soal ayam kodok. Percobaan bikin ayam kodok pertama ini aku pake resepnya Mba Rina Rinso #tengkiu mba, mantabs#, alasan aku pilih ini karena gak pake liver paste dibanding resep2 yang lainnya.

Bahan Isi:

1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)

250 gr daging ayam giling

250 gr daging sapi giling

2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras

1 butir telur ayam besar

1 sdt gula

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk) #aku gak pake#

¼ sdt pala

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)


Pengoles :

1 sdm margarin

1 sdm madu

1 sdm kecap manis

¼ sdt pala

½ sdt merica

 

Saus :

3 sdm mentega

2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)

5 sdm kecap manis

3 sdm kecap inggris

1 bawang bombay, cincang kasar

500 ml kaldu

2 sdt garam

2 sdt gula

½ sdt merica

½ sdt pala


Cara Membuat ayam kodok :

Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).

Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian “brutu-nya”) #kalo aku mah aku buang karena serem xixixi# kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kukus selama 1 jam.

Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun

Bento #05 - Doraemon

hihihi maaf ya doraemonnya habis makan obat penumbuh kumis makanya kumisnya tebel bener :p

biru2nya pake egg sheet, hidung pake wortel, matanya keju+nori dan mulutnya dari kulit cabe merah #bingung soalnya dikulkas yang merah2 cuma itu#

lauknya steak ala aku dan cah sayuran. Yang dibotol itu mayones sama sambel botol. Untuk resep steak ala aku-nya next time aku posting ya caranya hehehe